舌と鼻が異常に発達しているネズミ。人間のように匂いや味を楽しむことができる。オーグスト・グストーに憧れ、一流のシェフになることを夢見ている。料理オンチのリングイニがメチャクチャにしてしまったスープの味を直してあげるが、そのスープが大好評で毎日作るよう命じられる。

気が弱く、お人よしの青年。パリの五つ星レストラン「グストー」の雑用係で料理は苦手。クビになるのを恐れてレミーに助けを求め、誰にも気づかれない方法で一緒に料理を作ることになる。

レストラン「グストー」の厨房で唯一の女性シェフ。非常に有能で頑張り屋。リングイニの教育係を任される。

レミーの兄で、茶色く小太りのネズミ。レミーの言っていることはよくわからないが、優しく話を聞いてあげる。食いしんぼうだが味オンチ。

レストラン「グストー」の新たな料理長。グストーのもとで副料理長を務めていたが、彼の死後、料理長に。身寄りがなかったグストーの後を受け、もう少しで店が自分のものになるという矢先に、リングイニが訪ねてくる。

ベストセラー『Anyone Can Cook（誰にでも料理ができる）』の著者であり、五つ星レストラン「グストー」の創始者。急死してしまったが、ゴーストとなって現れる。

威圧的で辛辣な料理評論家。その批評がレストランの成功と失敗を左右する。「誰にでも料理ができる」というグストーの信念を断固として否定している。